Хосе Хоакин Кортес — гастрономический консультант, сомелье, дегустатор и миксолог с 2005 года. В настоящее время он работает внештатным консультантом в компаниях, которые производят и распространяют продукты питания и напитки, в отелях и организациях мероприятий на национальном и международном уровне.

Лучший сомелье «Nariz de Oro» в Испании, занявший второе место в мире на «Habanosommelier International Contest» и других наградах.

Автор собственного блога «Diario de un Sommelier» на своем сайте www.josejoaquincortes.com и сотрудничающий в качестве сомелье и гастрономического эксперта в различных радио- и телемедиа, таких как программа MasterChef на TVE.