José Joaquín Cortés è consulente gastronomico, sommelier, degustatore e mixologist dal 2005. Attualmente lavora come consulente freelance per aziende che producono e distribuiscono alimenti e bevande, hotel e organizzatori di eventi, a livello nazionale e internazionale.

Miglior sommelier "Nariz de Oro" in Spagna, secondo classificato al mondo all'"Habanosommelier International Contest", tra gli altri premi.

Autore del suo blog "Diario de un Sommelier" sul suo sito web www.josejoaquincortes.com e collaboratore come sommelier ed esperto di gastronomia per diverse emittenti radiofoniche e televisive, come il programma MasterChef su TVE.