José Joaquín Cortés ist seit 2005 Gastronomieberater, Sommelier, Verkoster und Mixologe. Derzeit arbeitet er freiberuflich als Berater für Unternehmen, die Lebensmittel und Getränke herstellen und vertreiben, Hotels und Veranstaltungsorganisationen im In- und Ausland.

Er ist bester „Nariz de Oro“-Sommelier Spaniens und belegte den zweiten Platz weltweit beim „Habanosommelier International Contest“ und wurde unter anderem ausgezeichnet.

Er ist Autor des eigenen Blogs „Diario de un Sommelier“ auf seiner Website www.josejoaquincortes.com und arbeitet als Sommelier und Gastronomieexperte mit verschiedenen Radio- und Fernsehsendern zusammen, beispielsweise mit der Sendung „MasterChef“ auf TVE.