José Joaquín Cortés est consultant gastronomique, sommelier, dégustateur et mixologue depuis 2005. Il travaille actuellement comme consultant indépendant pour des entreprises de production et de distribution de produits alimentaires et de boissons, des hôtels et des organisateurs d'événements, aux niveaux national et international.

Meilleur sommelier « Nariz de Oro » d'Espagne, vice-champion mondial du « Concours international Habanosommelier », entre autres récompenses.

Auteur de son propre blog « Diario de un Sommelier » sur son site web www.josejoaquincortes.com, il collabore en tant que sommelier et expert en gastronomie à divers médias radiophoniques et télévisuels, notamment à l'émission MasterChef sur TVE.